Ermittlung des Leistungsumsatzes durch indirekte Kalorimetrie

Mit der indirekten Kalorimetrie kann man beim Menschen und anderen Organismen den Grundumsatz und den Leistungsumsatz ermitteln, ohne diese körperlich allzu sehr zu strapazieren.

Als Maß für den Energieumsatz dient der Sauerstoffverbrauch während einer definierten Zeit.

Beispiel für eine Messung:
Eingeatmetes Atemvolumen: 12 l/min
Eingeatmete Sauerstoffkonzentration: 21 %
Ausgeatmete Sauerstoffkonzentration: 17 %
Differenz: 4 %

Ermittlung des Sauerstoffverbrauchs pro Minute:

12 l/min x 4 % = 0,48 l/min
100 %

Um vom Sauerstoffverbrauch auf die freigesetzte Energie schließen zu können, muss man wissen, wie viel Energie pro Liter Sauerstoff bei der Umsetzung verschiedener Nährstoffe (Kohlehydrate, Fette, Eiweiße) frei wird. Dieser Wert wird als kalorisches Äquivalent bezeichnet. Er wird als Quotient aus Energieumsatz pro mol und verbrauchtem Sauerstoff pro mol ermittelt. Q ist die bei der jeweiligen Reaktion frei werdende Wärmemenge, die durch Messung der Temperaturänderung in einem Kalorimeter bestimmt werden kann.

1. Beispiel für Kohlenhydrat: (Glucose)

Kalorisches Äquivalent für Kohlenhydrat : $\text{2836}\text{kJ}:\mathrm{134,4}\text{l}\text{=}\text{21}\text{,09}{\text{kJ/l}}_{\text{Sauerstoff}}$

Bei reiner Kohlenhydraternährung beträgt der Energieumsatz ca. 21 kJ pro Liter verbrauchten Sauerstoffs.

2. Beispiel für Fett: (Stearinsäureglycerinester)

Kalorisches Äquivalent für Fett: $34285\text{kJ}:1848\text{l}\text{=}\mathrm{18,55}{\text{kJ/l}}_{\text{Sauerstoff}}$

Bei reiner Fetternährung beträgt der Energieumsatz 18,55 kJ pro verbrauchtem Liter Sauerstoff.

3. Beispiel für Eiweiß: (Alanin)

Kalorisches Äquivalent für Eiweiß: $\mathrm{1307,5}\text{kJ}:\mathrm{67,2}\text{l}\text{=}\mathrm{19,45}{\text{kJ/l}}_{\text{Sauerstoff}}$

Bei reiner Eiweißernährung beträgt der Energieumsatz 19,45 kJ pro verbrauchtem Liter Sauerstoff. Er ist niedriger, da der Stickstoff nicht vollständig vom Organismus oxidiert wird.

Diese Darstellung einer reinen Eiweißverdauung ist sehr vereinfacht. In der Realität sind die Verhältnisse wesentlich komplizierter und sollen hier nicht im Einzelnen dargestellt werden. Für Muskeleiweiß beträgt das kalorimetrische Äquivalent z. B. $\mathrm{18,7}{\text{kJ/l}}_{\text{Sauerstoff}}$.
Will man den Energieumsatz mithilfe des kalorischen Äquivalents ermitteln, muss man beachten, welchen Anteil die einzelnen Nährstoffgruppen an der Ernährung haben.
Eine Möglichkeit, den Anteil von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen am Energieumsatz zu bestimmen, bietet der Respiratorische Quotient RQ. Ein Respiratorischer Quotient beschreibt das Verhältnis von abgegebenem Kohlenstoffdioxid zu aufgenommenem Sauerstoff.

$\text{RQ =}\frac{{\text{Volumen abgegebenes CO}}_{\text{2}}}{{\text{Volumen aufgenommenes O}}_{\text{2}}}$

Da der ${\text{O}}_{\text{2}}$-Gehalt der einzelnen Nährstoffgruppen charakteristisch ist, muss mehr oder weniger Sauerstoff zugeführt werden.

Für Kohlenhydrate beträgt der RQ = 1,0
Beispiel Glucose $\text{RQ =}\frac{\text{6mol}{\text{CO}}_{\text{2}}}{\text{6}{\text{mol O}}_{\text{2}}}\text{= 1}$

Für Fette beträgt der RQ = 0,7
Beispiel Stearinsäureglycerinester $\text{RQ =}\frac{114\text{mol}{\text{CO}}_{\text{2}}}{\text{163}{\text{mol O}}_{\text{2}}}\text{= 0}\text{,699}$

Für Eiweiße nimmt der RQ eine Mittelstellung mit 0,85 ein.
Beispiel Alanin $\text{RQ =}\frac{5\text{mol}{\text{CO}}_{\text{2}}}{\text{6}{\text{mol O}}_{\text{2}}}\text{= 0}\text{,83}$

Bei einem normal ernährten Menschen liegt der RQ bei 0,85. In Hungerphasen kann er bis auf 0,71 zurückgehen, da der Hungernde von seinen Fettreserven lebt.
Es ist möglich, jedem RQ zwischen 0,7 und 1,0 ein bestimmtes kalorisches Äquivalent zuzuordnen.

Aus den Zahlenwerten ist ersichtlich, dass eine Abnahme des RQ um 0,1 einer Abnahme des kalorischen Äquivalents von 0,50 kJ entspricht.
Die Werte zwischen RQ = 1 (reine Kohlenhydraternährung) und RQ = 0,7 (reine Fetternährung) gelten für gemischte Kost und weichen von den Reinstoffen etwas ab.

Nun kann die anfangs gestellte Aufgabe zum Sauerstoffverbrauch von 0,48 l / min gelöst werden.
Der RQ eines normal ernährten Menschen liegt bei = 0,85. Bei Mischkost entspricht dieser RQ einem kalorischen Äquivalent von 20,41 kJ/ l Sauerstoff.
Der Energieumsatz errechnet sich aus:

20,41 kJ/l · 0,48 l/ min = 9,78 kJ / min.

Der Energieumsatz für einen Tag entspricht nun:

9,78 kJ · 60 · 24 = 14 107,4 kJ.